Zure wasser in bakkerijen en de zoetwaren industrie

Door het gebruik van veel verschillende geur- en zoetstoffen komen er rondom industriële proceslijnen in de bakkerij en zoetwaren industrie vaak allerlei geurcomponenten vrij. De meeste geur- en smaakstoffen (heel vaak esters) hebben een hele specifieke sterk prikkelende geur. Doordat ze bij hele lage concentraties al waarneembaar zijn, dienen luchtstromen eerst gereinigd te worden alvorens ze naar buiten afgevoerd mogen worden. Afhankelijk of een ester zich zuur of juist basisch gedraagt kan een zure luchtwasser een goede technische oplossing zijn om ester vervuilingen uit de lucht te reageren.

Een zure luchtwasser is dan ook een hele goede techniek om basische componenten uit een luchtstroom te verwijderen. Door toevoeging van een zuur, wordt de pH van het waswater verlaagd en reageren de basische componenten met het zuur tot een zout. De dosering van het zuur gebeurt door middel van een pH-regeling, in de meeste gevallen schommelt de pH waarde van het waswater tussen de 3 en 6.

Afhankelijk van het gevormde zout wordt meer of minder waswater gespuid, dit wordt gemeten op basis van densiteit en/of geleidbaarheid. De spui kan tot wel 15 % aan zouten bevatten en wordt geloosd of ingedampt voor hergebruik.

Er kunnen verschillende zuren toegevoegd worden, zwavelzuur (H2SO4) en salpeterzuur (HNO3) worden meestal gebruikt. Voor specifieke toepassingen, bijvoorbeeld voor het afvangen van ammoniak (NH3), vormt het zuur dan ammoniumsulfaat of ammoniumnitraat, beide zouten kunnen als kunstmest of bodemverbeteraar ingezet worden. Door hun basisch karakter kunnen ook amines en esters (geurcomponenten) worden afgevangen in een zure wasser.